阳春面的由来是什么

阳春面是一种源自中国的传统面食，其来历和起源有多种说法，但较为普遍接受的说法与清朝乾隆年间有关。以下是关于阳春面起源的几种说法：

1. 乾隆南巡淮安 ：

乾隆皇帝在阳春三月南巡到淮安，品尝了一种简单清淡的面食，觉得非常美味，并得知这面没有名字，于是根据当时的时间背景命名为“阳春面”。

2. 商贾忌讳“清”“光” ：

另一种说法是，阳春面最初被称作“清汤光面”，是旧时上海非常大众化的面食。由于商贾等忌讳“清”和“光”等不吉利的字眼，有人便取古乐曲名“阳春白雪”中的“阳春”二字，将面条改名为“阳春面”。

3. 阴历十月“小阳春” ：

还有一种说法是，阴历的十月被称为“小阳春”，因此在这个季节里，十文钱一碗的面条被称作“阳春面”。

4. 上海面食文化交融 ：

在上海，阳春面的起源与当地的饮食文化交融有关。相传，一位杨姓师傅制作出了细薄的面条和鲜美的鸡汤汤底，受到了食客的喜爱，并因此得名“阳春面”。

5. 寓意税收增长 ：

有关于乾隆命名“阳春面”的另一种说法是，考虑到淮安是重要的漕运之地，对朝廷税收贡献巨大，且当时正值春天，万物生长，乾隆将这种面条命名为“阳春面”，寓意税收如春天般生机勃勃，源源不断。

综合以上说法，阳春面是一种历史悠久的面食，其名称与清朝乾隆帝南巡淮安品尝的面食有关，并逐渐演变成了一种具有江南特色的传统面食

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